Fermato all’alba con un tasso di 5 volte superiore al limite. Durante i controlli minacce agli agenti: «Vi faccio trasferire in Sardegna» PATRIZIO ROMANO – LaStampa.it Rivoli Davide Scabin, il noto chef del CombalZero di Rivoli, non è molto fortunato con le auto. Per lo meno non quanto lo è nella creazione di raffinatezze gastronomiche. [...]
Sfrutterei il nostro spazio perché chi ne capisce qualcosa (e non sono io), inserisca dei consigli per gli acquisti del nettare dei mangiarane. I consigli devono essere comprensibili a chi non ne capisce un cazzo ( e qui sono io). Ovviamente il post è aperto anche all’eresia italiana…. Condividi questo articolo nel tuo social [...]
Ecco menù e foto della Cena Elegante allo Stradafacendo di Modena (1 stella Michelin). Feat. Smith, 4txx, Lozio, Polpi, + the original sciampagnator https://picasaweb.google.com/104369220988468245461/Stradafacendo9022012 Condividi questo articolo nel tuo social network preferito:
03 feb 2012 – Joanne Trattoria, il ristorante italiano da poco aperto da Joseph e Cynthia, i genitori di Lady Gaga, non è andato giù ad un noto critico gastronomico. Nonostante i media non fossero stati invitati all’inaugurazione, anche perché l’enfasi del locale non è posta sulla celebre figlia della coppia, Steve Cuozzo del “New York [...]
MAURIZIO MOLINARI CORRISPONDENTE DA NEW YORK Lei è Cynthia, vestito nero di raso, attillato e corto, che si ferma fra i tavoli, saluta e sorride, mettendo in mostra un’acconciatura che evoca prepotentemente la somiglianza con la figlia. Lui è Joe in completo scuro, aspetto burbero, grondante sudore, con le mani intente ad allisciarsi capelli costantemente [...]
Tocca fare un salto nella perfida albione però… http://www.lafigarestaurant.co.uk/ Condividi questo articolo nel tuo social network preferito:
E’ il momento del Cruasè, che detterà legge!! http://www.aislombardia.it/notizie/587-l-oltrepo-pavese-si-tingera-di-rosa.php Condividi questo articolo nel tuo social network preferito:
riccardo arena palermo Il rischio di dover cambiare trasmissione, passando dalla «Prova del cuoco» a «Un giorno in Pretura», anche se ormai la pretura non esiste più, per Antonella Clerici, 49 anni, è concreto. La popolare conduttrice di numerose trasmissioni televisive e del Festival di Sanremo 2010, ha ricevuto l’avviso di conclusione delle indagini: avrebbe [...]
mi è stato comunicato dal ns Avv preferito che addì domenica 22 gennaio si terrà il conclave di =xt travestito da incontro multifamiliare terra d’elezione, l’Emilia, ovviamente io prenoterei: Menu’ degustazione (solo per l’intero tavolo) Culatello di Zibello, Spalla Cruda Stagionata, Strolghino, con verdure in agrodolce. Lardo di conca, Polenta e gras pist. Tortelli [...]
Tartare di gamberoni rossi, lime, zenzero, aneto Variazione di tonno crudo marinato: mango, papaya, maracuja Gambero spadellato tandoori, crema di burrata, mela verde Capasanta, fois gras, riduzione al Baileys Agnolotti d’asino al tartufo nero Coscia d’oca confit, chutney di mele Panettone ripieno al semifreddo Reggerà uno dei due Domi Moreau o sarà [...]
Quando andiamo in pizzeria, raramente ordiniamo la pizza in base al tipo di farina impiegata, al tempo di lievitazione o al metodo di cottura. Finiamo col scegliere spesso la stessa copertura, il “topping”, che ci piace, ignorando che a ogni impasto potrebbe abbinarsi meglio un diverso mix di ingredienti. La pizza per la maggior parte [...]
1/12/2011 io e Polpi, abbandonati dai beachtennisti, ci vendichiamo delle ingiustizie del mondo così: amouse bouche offerto: baccalà mantecato con la sua pelle croccante: piatto semplice, ma ben eseguito con la piacevolissima aggiunta del pop corn di pelle della bestia Scampi crudi, in brodo di funghi con ricotta affumicata al ginepro: piatto che sconta una [...]
ROMA -Con un aumento record del 24% dell’export, lo spumante italiano conquista le tavole nel mondo. E’ quanto emerge da una analisi della Coldiretti in occasione dell’inizio delle festività di Natale e Capodanno. Complessivamente si stima che saranno oltre 200 milioni le bottiglie di spumante Made in Italy consumate all’estero nel 2011 su una produzione [...]
State per portare a termine l’ennesima, interminabile giornata di lavoro, nel corso della quale avete attraversato tre volte la città, legato e slegato sei volte lo scooter, avete la testa calda e a forma di casco con la scritta Nolan incisa sulla fronte, avete collezionato due soddisfazioni e undici incazzature fra clienti e collaboratori, avete [...]
Svanita la possibilità di avere il C.A.Z.Z.O. nel C.U.L.O. (PAGLIACCIO!!!) per stasera, pre-posto già per preparare il terreno. Il gustometro è in via di riscaldamento, per esser reattivo per la serata bistellata. Spero solo che 1) lo Zio non esageri con le chiamate (o paga lui) 2) Polpetta e lo Zio non mi frantumino le gonadi con [...]
Uscita la nuova gommata, alla faccia dei caciottari. I tristellati italiani diventan sette. Entra con assoluto merito Bottura. Rimane dentro anche quest’anno, non si sa come, Il Sorriso a Soriso (NO). Le nuove due stelle sono tutte del Sud! Principe Cerami – Hotel San Domenico Palace Massimo Mantarro a Taormina L’Olivo – Hotel [...]
La Caciotta, è un formaggio da tavola, fresco, a pasta molle, prodotto in genere con tutti i tipi di latte. La caciotta prodotta nella Riserva Naturale di Decima Malafede (RomaNatura), viene lavorata utilizzando latte di pecora da agricoltura biologica, pastorizzato a 72 C° e lavorato con caglio di agnello e fermenti lattici liofilizzati. Dalla forma [...]
una volta il primiballo me lo liquidò con uno sdegnato “mai” però provate a perdere 3 minuti nella lettura di codesta rece e ditemi se non ci sono tutti i crismi per il più assoluto compromesso storico stra stellati e stallati… http://www.altissimoceto.it/2011/10/28/cartoline-dal-66mo-meeting-di-altissimo-ceto-ristorante-gener-neuv-%e2%80%93-asti-%e2%80%93-chef-pina-fassi/ ciò non toglie che siete degli invertiti invertebrati che di cene posson solo [...]
Mi stupisce sempre quando si racconta la storia di Torino città di Satana, lato di un triangolo magico con Praga e Lione. Di sicuro il collegamento con Lione è il cibo. Infatti l’unico culto vagamente infernale — per le calorie più che per il calore — che conosco è quello che si dedica ad adorare [...]
Con il caldo torrido di fine estate si è verificato un forte anticipo di maturazione della castagne ma a fare danni è stato un ‘insetto killer’, il Cinipide galligeno del castagno, arrivato in Italia dalla Cina che ha già dimezzato la produzione italiana. E’ la Coldiretti a lanciare l’allarme sulla produzione di castagne in Italia [...]
(Adnkronos) – Un italiano su due e’ disposto a spendere piu’ per acquistare prodotti bio, quindi sicuri, sani e certificati. Lo rileva un’indagine sui comportamenti eco-sostenibili degli italiani realizzata da Fondazione Impresa su un campione di 600 italiani, dalla quale emerge l’identikit del nuovo “consumatore green”. L’acquirente tipo nell’era della green economy, cosi’ come [...]
Ridi, ridi, che mamma ha fatto i gnocchi», diceva un detto romano, a testimoniare di quanto quel cibo piacesse ai bambini. Gli gnocchi alla romana si fanno con il semolino e sono però diversi da quelli del resto del Paese, dove le patate o il pane la fanno da padroni. E forse anche perché [...]
«Il riconoscimento, da parte dell’Unione europea, di altri due prodotti italiani Dop e uno Igp è la conferma della bontà della nostra politica agroalimentare, che mette la qualità al primo posto. Ancora una volta viene premiato il sistema produttivo italiano, esempio per tutti di affidabilità, trasparenza e qualità». Lo afferma il ministro delle Politiche agricole [...]
(ANSA) – ROMA, 24 OTT – Il whisky scozzese Old Pulteney, prodotto in una remota distilleria del paese, è stato incoronato miglior whisky del mondo dall’esperto Jim Murray, autore della guida “Whisky Bible”. Lo riferisce la BBC sul suo sito. Il liquore premiato è un single malt invecchiato 21 anni in botti di rovere americano [...]
http://www.slowine.it/pagine/ita/parliamodi.lasso?id_edit=819 orgogliossimi per conto terzi, in attesa del prossimo festeggiamento musicale (in un posto, peraltro, meraviglioso) Condividi questo articolo nel tuo social network preferito:
Mollare tutto quando vai al massimo. Chiudere bottega mentre fuori c’è la coda per entrare. Concedersi qualcosa di più di una vacanza: lasciarsi portare via dall’irrequietezza, rinunciare senza motivo a un’occupazione, imboccare strade nuove, allontanarsi, scomparire per un pezzo. Solo i giovani hanno di questi momenti, sosteneva Conrad nell’incipit di La linea d’ombra. E invece ora [...]
Nuovi menù per la catena fast food McDonald’s: da oggi arrivano i nuovi McItaly firmati dal più famoso cuoco italiano al mondo, Gualtiero Marchesi che firma due panini, Adagio e Vivace, e un dessert (tiramisù al panettone), Minuetto. La cucina italiana dunque sbarca da McDonald’s: Gualtiero Marchesi ha ideato tre diverse ricette affiancando la nota catena [...]
(Adnkronos) – Come primo un couscous con zucchine, piselli e menta, per secondo il rombo su letto di porri, crema di baccelli e germogli e per finire un dessert alle ciliegie con panna e pistacchi. Niente male come menu’, ma la sua particolarita’ e’ che tutte le portate sono state cotte in lavastoviglie. Sembra impossibile, [...]
A distanza di 3 mesi esatti (festeggiai un indimenticabile compleanno) il ritorno sulla scena del delitto con complice. Dopo lo sciopping borsellistico, indispensabile per l’iniziazione della nuova setta gourmandico/politica, l’astronave dello Zio, complice il sottoscritto nella parte del navigatore satellitare, ci conduce senza indugio al porto. Il locale dal punto di vista dell’ambiente non primeggia [...]
Per festeggiare il primo anniversario della fondazione serata nel villino di campagna dell’avvocato. Il menù ormai pressochè definitivo recita: Mise en bouche: bufala campana e bottarga, aceto balsamico NON tradizionale (!!) sashimi di tonno e origano fresco, sale di Camargue Antipasti: Crudo di pinna gialla, scorza di lime, profumo di coriandolo e salsa teryaki Capasanta [...]
16 settembre – bicchierata del Mangione – i commenti di Inappetente sui vini degustati (60 euro di costo) …APERITIVI : – Margharetenof Riesling Spatlese Troken 2008 : un pò burroso e non di grande mineralità come piace a me . Corretto , piacevole ma con scarso grip emozionale . Da bersi gelato come apertura [...]
Sputare o non sputare, questo è il problema. Il dilemma shakespeariano declinato in chiave enologica non è di poco conto: tra Vinitaly, anteprime e rassegne sul vino, l’oggetto che più hanno sotto gli occhi i winelover è lasputacchiera (e già il nome è fastidioso). Brutta da vedere, ancora peggio da veder usare, senza contare chea [...]
Chi pensava che in India si bevesse solo tè, sappia che si diffonde sempre di più anche la cultura del vino. In diverse zone il paesaggio muta coprendosi di vigne, nelle grandi città nascono wine club anche di donne e adesso i produttori indiani puntano all’esportazione. Così sugli scaffali dei supermercati del Regno Unito sono [...]
Arrivato stamattina, freschissimo. Già, ma da dove? Perché il pesce che compriamo nei mercati italiani, perlopiù, è fresco sì, ma di container frigo. Non solo: spesso capita che ci vendano un pesce per l’altro, quei filetti venduti come cernia, ad esempio, possono essere di pangasio pescato nel delta del Mekong, in Vietnam, e prima di [...]
Da epoca immemorabile il caviale (il termine si riferisce esclusivamente alle uova di storione, secondo quanto stabilito nel luglio 2010 dal Codex Alimentarius) viene estratto, conservato e spedito in tutto il mondo come preziosa prelibatezza. Ma lo storione, presente un tempo in tutto l’emisfero settentrionale, è in drammatico calo e il prelievo di caviale è [...]
Pensate che basti eliminare aglio e cipolla cruda e il gioco è fatto? Troppo facile: non è sufficiente eliminare gli aromi forti dalla cucina per assicurarsi una cena romantica, e soprattutto un dopocena da Mille e una notte. Le insidie nel piatto che complottano contro l’eros sono numerose, perché l’amore si nutre, appunto, di tanti [...]
Il prodotto che da sempre divide gourmet e animalisti rischia di diventare un caso internazionale. La Francia è infatti piuttosto infastidita dalla decisione della Germania di non ammettere tra gli espositori di Anuga, importante fiera della gastronomia di Colonia, i produttori di fegato grasso. Avranno la meglio le pressioni dei militanti pro-anatre o le esigenze [...]
di Eleonora Cozzella Il momento è arrivato, quello stra-annunciato e commentato da chiunque si occupi di gastronomia: l’ultima cena di elBulli, luogo culto della cucina avanguardista, come ristorante. Da oggi, quella che per 20 anni è stata la Mecca del pellegrinaggio gourmet, il tavolo a cui sedersi almeno una volta nella vita, ha terminato di [...]
sun bèle ché dai, ridatemi morale cena giovedi confermata? Condividi questo articolo nel tuo social network preferito:
MARZIA DE GIULI Le bacchette cinesi sono in declino? I figli del boom economico le snobbano, mentre nei ristoranti alla moda sono d’ordinanza forchetta e coltello, e i sociologi più conservatori si preoccupano di questo nuovo fenomeno della Cina moderna che strappa valore a un altro pezzo di tradizione. «Non provare a tornare senza aver [...]
Questa volta il Principe degli Stallati (cioè io), acerrimo e pugnante nemico dei navigatori di stellati, ha proprio preso una cantonata. Una solenne presa per il culo. Un pugno nello stomaco. Un calcio nel maroni. Una pernacchia nella ‘recchia. Una…..insomma…ci siamo capiti. Bazzico Rapallo da un po’, e mi capita spesso di passare davanti a [...]
Nuovo modello di recensione per superpigri ed indolenti radical chic comuniiiiiiiiiistiiiiiiiiiiiii. Complessità. Semplicità. Tradizione. Innovazione. Equilibrio. Voto registrato al gustometro: 10/10 cum laude e bacio accademico. Voto all’ambiente 9/10 mancanza di un luogo dedicato ai fumatori, non lasciano fumare nemmeno in veranda (probabilmente perchè in veranda si cena…). Voto al servizio 10/10 impeccabile. Voto personale [...]
E’ stato presentato in via ufficiosa, prima ai produttori e in questi giorni ai sindaci dei Comuni della zona, il “marchio d’area” per valorizzare tutti i prodotti del Tortonese sotto un unico simbolo riconoscibile in tutto il mondo. Si chiamerà molto probabilmente “Terre del Tortonese” e sarà formato da quattro strade semicurve che si incontrano [...]
Qualcuno pareva interessato… 5 Agosto 2011, Carbonara al Ticino (PV) – http://www.ilmangione.it/forum/viewtopic.php?t=14230&postdays=0&postorder=asc&start=0 APERITIVI: uno Chablis almeno 1er cru e un Riesling spatlese Teutonico/alsaziano Tenzone fra un grande Maison vs grande Récoltant Manipoulant vs grande Maison italiana: 1a Batteria : Veuve Cliquot Ponsardin “La Grande Dame” 1996 vs Bereche Grand Cru “Instant” 2004 vs Riserva del [...]
La strada non è quella per andare nell’orto, ma ci sono posti che meritano quattro o cinque curve in più. Passato Gazzano, prima di approdare a Fontanaluccia, dopo il ponte si gira a destra ed il mondo ha un naturale stallo. Qui fa bella comparsa una mietitrebbia rossa e gialla, di quelle che quando eri [...]
Capita che un amico di bocca buona e palato abbastanza educato decanti le lodi non solo paesaggistiche ma anche culinarie di tale ristorante. Incuriosito dall’abbondanza degli “stellare”, “mozzafiato” “eccellente” “ottimo” e con l’immagine dei tre giri di macarena sui secondi decido di concedere al medesimo una visita per un pranzo di lavoro, non uscendone particolarmente [...]
Ormai pratica della lunga trafila per prenotare un tavolo in questo ristorante a fine febbraio chiamo e prenoto il primo tavolo per sei disponibile, verdetto 30 giugno. “Le sa le regole”? “certo, telefonare una settimana prima per la conferma e non accettate né bancomat né carte di credito per non caricare il conto delle relative [...]
Amano il buon vino, mangiare bene, acquistare golosità tipiche del territorio e sono decisamente più spendaccioni della media: quando vanno in vacanza gli eno-turisti spendono 193 euro al giorno, contro i 90 della media nazionale. E’ quanto emerge dalle ricerche di Ciset e Istat per il Forum Europeo «Strade del Vino e Sviluppo Economico Locale», [...]
se la serata slittasse a giovedi come m’è parso di capire dalle intenzioni del buongustatio 4txx, avremmo da proporre una degustazione domestica qui a Cadelbosco basata sullo svaligiamento di praenotus pesciaio crudaiolo + noto produttore ed affinatore d’insaccati da lunga stagionatura + cantina dello Zio potrebbe essere? Condividi questo articolo nel tuo social network preferito:
Addio mattarello. La magia di uova acqua e farina che pian piano di trasformano in sfoglia, poi in pasta, quindi in un golosissimo primo piatto, ha lasciato il passo ai ritmi frenetici del vivere quotidiano. Certo la pasta, nelle sue molte varianti, rimane uno dei piatti più amati dagli italiani, ma ogni anno scende vertiginosamente [...]
Prodotti 49,6 milioni di ettolitri I transalpini fermi a 46,2 milioni Con i risultati finali dell’ultima vendemmia l’Italia è diventata il principale produttore di vino al mondo grazie al sorpasso di misura messo a segno nei confronti della Francia che deteneva il primato. Lo ha reso noto la Coldiretti, sulla base dei dati della Commissione [...]
Capita che mio suocero abbia un cane bellissimo. Un cane buono, da innamoramento. Un giocherellone. Una perfezione di cane che vince un concorso sul Castello (nomignolo col quale noi tortonesi chiamiamo un bel parco sovrastante la città, dominato da un’antica torre che evidentemente dà il nome generalizzante di “Castello” a tutto l’insieme). Un concorso [...]
E pensare che la segnalazione era di quelle attendibili. Evidentemente il dottore è un pessimo medico a se stesso, ovvero non è detto che chi lavora nel settore (a livelli graniticamente belli) sia anche un buon consigliori di suoi colleghi. E comunque mi fido, prenoto, e vado. Anzi, andiamo, io e mia moglie, parcheggiando [...]
La parola esclusivo, nel caso del ristorante “La petite cuisine à Paris”, non basta. Perché il risotorante che sta facendo impazzire i modaioli di mezzo mondo ha solo due coperti. I potenziali avventori devono prenotarsi con mesi di anticipo e raccontano meraviglie di “La petite cuisine” che come indica il nome altro non è che [...]
Ognuno ha la sua misura, il suo passo…: non c’è proprio niente da fare. Poco prima di una perfetta cena al Piccolo Principe di Coloreto, tutta a base di pesce e champagne -che mi rendo conto di non esser assolutamente in grado di recensire (lascio il compito ad altri frequentatori di queste pagine)- ho [...]
Mettiamola così: se nel 2002 andavamo al ristorante due volte la settimana, oggi ci si va soltanto una. Vale anche per la pausa pranzo: invece di farla cinque giorni su sette, oggi non si superano le tre. È soltanto una conseguenza della crisi o anche una maggior attenzione alla salute e a ciò che consumiamo? [...]
Ultimamente scatta periodico lo shopping emiliano. Il perché è presto detto: noi del basso Piemonte (forse sarebbe meglio dire dell’alta Liguria…) o forse è più realistico dire alcuni di noi sono stufi di musi e maleducazioni, approssimazioni e mancanza di professionalità. Meglio i sorrisi e le battute. Per dirne una: sul far della chiusura [...]
Sono tutti del Belpaese gli oli che hanno vinto le tre categorie (fruttato intenso, medio e delicato) del concorso internazionale «Sol D’Oro», prologo del «Sol», salone dedicato all’olio di qualità che come ogni anno è organizzato da Veronafiere in concomitanza con il Vinitaly di aprile (dal 7 all’11). Su 218 oli da 5 nazioni hanno [...]
Ingredienti 400 g di filetto di manzo, 100 g di parmigiano grattugiato, 5 mazzetti di basilico freschissimo. Per la vinaigrette: il succo di 1 limone, 4 cucchiai di aceto balsamico, olio di frantoio, sale e pepe. Preparazione “Filetto Adler” Tagliate il filetto longitudinalmente a formare una grande fetta alta un centimetro. Avvolgete la carne in [...]
Mai più “elenchi del telefono”, sì invece a carte dei vini agili, riassortite frequentemente e con tante proposte al calice. Ma soprattutto il ristoratore deve riappropriarsi del ruolo di guida, consigliando il cliente nella scelta del vino. È quanto in sintesi emerso alla tavola rotonda “Il Vino nella Ristorazione privilegiando il Territorio” promossa dalla Strada [...]
Il nuovo icecream a Londra è preparato con latte di mamma. A metterlo in vendita un gelataio a Covent Garden. Matt O’Connor, fondatore di Icecreamists, ha tenuto a battesimo il particolare fiordilatte “Baby Gaga” e affisso un cartellino del prezzo salato sul suo nuovo gusto: 23 sterline a porzione. Il latte è stato fornito da [...]
Finalmente di nuovo profumo di Sardegna. Tre anni di assenza, tutto sembra immutato nella sua selvaggia bellezza. I profumi, i colori, la gente. I ristoranti. Unica nota dolente. Materie prime freschissime ed eccezionali, di mare e di terra, diamanti che cuochi e ristoratori locali si accontentano di estrarre e proporre quasi grezzi, giusto appena appena [...]
Pare che sia morto x un infarto mentre era a Singapore per lavoro, a soli 53 anni. Peccato peccato peccato, ci lascia uno chef grandissimo, Santi Santamaria, il primo dei tristellati spagnoli col suo Can Fabes a Barcellona, uno di quelli che avrebbe potuto metter d’accordo tutti, dal Gigio al Danieli… Davvero spiace. Condividi questo [...]
Sono stato invitato per una cena di lavoro alla Locanda del ’600. Quando il mio ospite, uomo di eccellente gusto nel mangiare e nel bere, mi ha proposto di trovarci a Casalnoceto, ho subito pensato alla Bossola. Invece mi ha portato, insieme ad altri ospiti inglesi, in questo ristorante che non avevo mai provato, colmo [...]
Dobbiamo prepararci a dire addio alle ostriche selvagge. Gli amanti del genere si preparino ad accontentarsi di quelle coltivate. Ne sono certi gli autori dello studio americano dedicato ai molluschi e pubblicato sulla rivista BioScience: il 90% dei banchi nativi di ostriche sarebbe ormai scomparso. E il restante 10% corre lo stesso pericolo. La ricerca [...]
È notizia di oggi che i ricercatori dell’Istituto agrario di San Michele all’Adige hanno scoperto il gene che determina l’aromaticità delle uve e hanno sviluppato un metodo basato sul Dna che stabilisce se una vite può produrre uve aromatiche o neutre. In questo modo, le piantine ottenute nei programmi di miglioramento genetico potranno essere selezionate [...]
E il navigar m’è dolce in quest’Emilia. Come sempre. Riconosco le mie partigianerie, le mie debolezze. Ci provo, ad essere oggettivo. Mi prodigo in fioretti e preghierine. Ma, tant’è, a parlar male di un emiliano faccio la stessa fatica che faccio a parlar bene di un toscano… E qui, proprio, a parlar male, a [...]
Se esiste un’Accademia italiana della cucina, ne esiste anche una spagnola, una francese e così via. Ecco, le diverse accademie nazionali sono anche collegate tra loro, nella Académie Internationale de la Gastronomie. I loro presidenti e rappresentanti si riuniscono periodicamente per mangiare nei diversi ristoranti del mondo e dar loro un giudizio, in base a [...]
Ormai le doppiette mi riescono solamente in campo gastronomico… Eccovi quindi due recenzie al prezzo di una (ovvero gratis). Quando il gatto non c’è… Impegnato in “identità golose” manca ai fornelli il vero protagonista, ovvero il titolatissimo Igles. A farne le veci il fidato sous chef Marco Cahssai ben visibile dietro la vetrata sapientemente ed [...]
In questo blog spesso emergono diatribe fra i cultori della cucina “alta” e gli estimatori di osterie e trattorie. E’ una diatriba impossibile da risolvere, ma volevo segnalare un posticino che, IMHO, sfugge ad una collocazione precisa. La Vineria Mezzolitro ad Alessandria ha preso una strada interessante. Pochi coperti, pochi piatti, solo a mezzogiorno. Il [...]
Alla fine quindi qual’è il giudizio? Personalmente, pur sapendo di darmi la zappa sui piedi, bevendolo due volte in un mese in situazioni differenti l’ho trovato nettamente inferiore alle aspettative e soprattutto eccessivamente caro per quello che propone. Per la carità, è la prima annata ed andrebbe rivalutato dopo opportuno accantinamento, ho la sensazione che [...]
La ricerca di perle più o meno “sotto casa” continua. Una sorta di scommessa, di pesca. E questa volta la pesca è stata fruttuosa, e il pesce bello grosso. Allora, anzitutto: la scoperta viene da Slow Food. Curiosamente, pur essendo il locale davvero vicino a casa, nessuno mai ce ne parlò (…e pensare che [...]
Poche cose, nella vita, sono belle come perdersi nella Bassa. E poche sono intimamente e profondamente goduriose come incontrare il tempo immutabile, la prova provata del tempo-finzione, la grandezza della tradizione quand’è sostanza e non slogan elettorale urlacchiato e vanvera. Qui, detta in breve, la storia s’è fermata. In un momento meraviglioso a cavallo [...]
che dire? Condividi questo articolo nel tuo social network preferito:
Uno dei problemi più grossi del “tenere famiglia” è, almeno nel mio caso, non riuscire a programmare con largo anticipo visite a ristoranti entrati di prepotenza in “area test”. Ciò causa spesso lunghe attese prima di poter compiere l’agognata visita, perchè una prenotazione fatta la mattina per la sera si traduce novantanove volte su cento [...]
Il tappo salta subito all’occhio, legato come una volta con l’antica tecnica del ficelage, che lo fissa alla bottiglia con lo spago al posto della classica gabbietta metallica. È volutamente vintage, non solo in apparenza. Agnès et Claude Corbon hanno voluto ricreare lo champagne di una volta, senza filtraggi e collaggi, con una permanenza minima [...]
Fidatevi, il 23 dicembre è una serata perfetta. Le cene sociali, d’ufficio e d’azienda son tutte già fatte. Dal 24, poi, per ogni italiano parte la tradizionale maratona gastronomica che, di fatto, di chiuderà dopo l’epifania. E il 23, serata ripeto perfetta, in giro c’è poca gente, le cucine sono calde e rodate, e [...]
Capita che, per ragioni si simpatia e di panza, si venga incaricati dalla propria categoria (ahimè, gli avvocati) al fin d’organizzare la cena natalizia. Quest’anno, probabilmente terrorizzati da freddo e neve, si sceglie di starsene vicini alla città natale (appunto), al calduccio rassicurante di stanze tradizionali e conosciute. Sì, perché stiamo parlando di un luogo [...]
Le quattro tartine della tradizione: salmone, caviale, patè d’oca e d’anitra Crudo di ricciola, scorza di lime, foglie di mirto, salsa teriyaki Bellavista di astice e pompelmo rosa al profumo d’origano Saint jacques, mousse di topinambour, ristretto di sauternes e melograno La catalana di gamberi “flambè” al cognac su letto di couscous al basilico Filetto [...]
Cioccolato puro. Lo è ma non si deve dire. A stabilirlo la Corte di giustizia europea che ha condannato l’Italia per l’uso della dicitura “cioccolato puro” sulle confezioni di cioccolato puro. In pratica i cioccolatieri non possono indicare in etichetta che il cioccolato è prodotto secondo tradizione, senza grassi vegetali (che fanno risparmiare chi produce). [...]
per non cenare da Corelli (dal sito della Locanda della Tamerice): • I bambini sono i benvenuti. • I cani sono accettati, purché non disturbino gli altri ospiti. Condividi questo articolo nel tuo social network preferito:
Sera nebbiosa ma non troppo, e la Rocca, quella che si vede nell’autostrada che porta al mare, è bellissima. Da un po’ di tempo s’andava per pause pranzo. Per esigenze lavorativ-genitoriali, perché il tempo, la stanchezza, le ore che corrono, e che non c’è mai tempo, ma teniamo i soldi và…, ma guarda non [...]
E’ uscita la classifica annuale stilata dalla rivista Wine Spectator, che dà punteggi ai vini in centesimi. Sono nove i vini italiani (di cui ben sette toscani) a rappresentare la penisola. Oltre al Flaccianello 2007 di Fontodi (8), unico nei primi 10, ci sono il Modus 2007 di Ruffino (25), il Brunello di Montalcino Terralsole [...]
Scheda tecnica: annata 2003 Denominazione: Franciacorta Varietà delle uve: Pinot Nero 100% provenienti da 3 vigne Età media delle Vigne: 23 anni Epoca di Vendemmia: seconda decade di Agosto 2003 Resa media per ettaro: 6.800 chilogrammi, 3.200 litri. Vinificazione: la Cuvée Annamaria Clementi Rosé è la massima espressione del Pinot Nero in un Franciacorta Rosé [...]
Presentata ieri la guida gommata 2011. Ecco le principali novità. I tristellati rimangono i “soliti” sei: Al Sorriso di Soriso NO (non si può guardare…), Da Vittorio a Brusaporto, BG; Dal Pescatore a Canneto sull’Oglio MN, Le Calandre a Rubano, PD; Enoteca Pinchiorri a Firenze, La Pergola dell’Hilton a Roma. Ancora una volta la rossa [...]
Capita di aver suonato in giro la sera prima, e di svegliarsi con quel vago senso di colpa che ogni uomo ha quando ha fatto qualcosa per sé, e per il proprio esclusivo godimento (oltre a quello, ovvio, di pochi fidatissimi fratelli musici). E, conseguentemente, capita di proporre alla paziente mogliera, al risveglio, una [...]
La crisi ha messo in ginocchio lo champagne francese e alcuni gruppi d’Oltralpe corrono ai ripari. È il caso di Remy Cointreau che ieri ha conferito mandato alla banca Credite Agricole per la cessione della sua divisione champagne, che include in marchi Piper-Heidsieck e Charles Heidsieck. Una breve esperienza dunque, considerando che erano stati acquisiti [...]
Tempo di tartufi significa imperativo categorico morale per una visita in opportune zone tuberine che garantiscano la presenza al desco del vero tartufo bianco e non la pletora di “sòle” balcaniche artificiosamente aromatizzate che da anni ormai ahimè invadono in questi mesi la nostra penisola, evidentemente riccamente popolata da sprovveduti pseudo-gourmand. La scelta ricade (devo [...]
Sapete quei posti delle vostre parti, la cui esistenza conoscete da sempre, ma, chissà perché, non ci siete mai entrati, benché tutti (guide comprese) ve ne parlassero bene…? Ecco, la Locanda del 600 è uno di quei posti. Casalnoceto è uno di quei paesini fortunati, almeno secondo la mia concezione enogastroreligiosa del mondo: ci [...]
Indubbiamente è stata una serata surreale. Surreale e piacevolissima. La segnalazione arriva da amici con la casa a Santa Margherita. Ci indicano due posti. Uno fighetto e più caro a Santa, che genera in me già irrefrenabili pruriti sia per il fastidio del parcheggio che per il possibile fastidio del conto, ed un altro, [...]
Un concorso di bellezza dedicato a giovani aspiranti cameriere. In palio per la vincitrice un posto di lavoro in un bar del vicentino. La trovata è dei titolari, padre e figlio, del “Tnt” un locale di Tezze sul Brenta (Vicenza), convinti che capacità, destrezza ma soprattutto avvenenza possano far guadagnare clienti all’esercizio. Così ecco la [...]
No, no ed ancora no. Ma andiamo con ordine. Raggiunta l’amena località di cui sopra, con splendida vista dei colli euganei, guadagno il ristorante, bello, ampio, situato in posizione dominante. Nonostante sia lunedì il parcheggio è particolarmente gremito. Buon segno, mi dico. Entro speditamente e vengo fatto accomodare in una delle tre sale del grande [...]
Le tre forchette 2011: La Pergola de l’Hotel Rome Cavalieri – Roma 94 La Torre del Saracino – Vico Equense 94 Vissani – Baschi 94 Combal.zero – Rivoli 93 Don Alfonso 1890 – Sant’Agata sui Due Golfi 93 Reale – Rivisondoli 93 Le Calandre – Rubano 92 Osteria Francescana – Modena 92 Laite – Sappada [...]
Vini d’Italia, le eccellenze In uscita la Guida I Vini d’Italia L’espresso, diretta da Enzo Vizzari e curata da Ernesto Gentili e Fabio Rizzari, giunta alla nona edizione. Un volume di agile formato e facile consultazione, che offre un resoconto, puntuale e dettagliato, dell’attualità vinicola del nostro paese. La produzione enologica nazionale è stata sottoposta [...]
Quando al mio gancio di Rapallo chiedo, per informazione preventiva e spiona, come si mangia all’Eden, mi sento rispondere, come se a rispondermi fosse Gilberto Govi…: “belìn, ma paghi te?”. Lui sarà anche ligure, ma io sono un mandrogno basspiemonto, ed allora è terrore quello che subito scorre nelle vene. Ma, fortunatamente, non [...]
taglincolliamo l’intervista a Gianni Mura de La Repubblica: Buongiorno Gianni. Volevo dirti che Bossi e Aleman.. “Ancora con la Lega? E basta, questa è una rubrica di sport” Giuro, non voglio parlare di politica. Ma molti lettori vorrebbero conoscere il tuo parere sul menu della storica pace fra ministro e sindaco, fra Nord e Roma. [...]
Può un prezzo clamorosamente basso compensare le troppe magagne cui tocca sottoporsi in una pausa pranzo che si voleva tranquillerrima e perdipiù di qualità, magari non altissima o stellare, ma quantomeno tradizional-gustosa? In questo posto, segnalato da più guide nel passato (per il vero molte meno oggi), ero già passato quest’inverno, per una pausa [...]
Vi do breverrimamente conto di un collaudo fatto ieri sera qua in città, al Ristorante delle Notarie inserito nell’omonima struttura alberghiera: gnocco ed erbazzone in tavola antipasti: gratin di porcini su fondue di taleggio con tartufo nero, quiche di verdure, frittatina di zucca con balsamico primi: risotto alla zucca con balsamico e guanciale, raviononi di [...]
Rieccoci con un martedì nel quale è il caso di mangiare in giro. Fretta, lavoro finito tardi, spesa da fare, stanchezza. E, soprattutto, nessuna voglia di spignattare. Ma, ahimè, nessuna voglia neanche di spendere… Allora ci si aggira per la città in cerca di un posticino che unisca economicità a gradevolezza della proposta. L’altro [...]
Il miglior integratore dopo un’intensa attività fisica? Il latte al cioccolato: mezzo litro, senza grassi, da bere nelle due ore che seguono l’allenamento. A dimostrare le tante proprietà di questa semplice bevanda ci sono quattro studi pubblicati su “Medicine & Science in Sports & Exercise”, i cui risultati sono stati presentati all’incontro annuale dell’American College [...]
In evidenzaMussolini ebbe una giovane amante tedesca. La notizia che il Duce possa aver stretto tra le sue possenti e maschie braccia una valchiria bionda balza da una corrispondenza diplomatica inedita trovata al Public Record Office di Londra, sede degli archivi nazionali britannici. Si tratta di una nota riservata che, il 5 gennaio 1939, l’ambasciatore inglese [...]
tratto da Libero: Condanna a 5 e 4 anni per due dei ragazzi protagonisti dei violentissimi scontri avvenuti lo scorso 15 ottobre in piazza San Giovanni a Roma, il cui simbolo fu il giovane che lanciava l’estintore, il Pelliccia. Il Gup ha inflitto 5 anni di reclusione a Giuseppe Ciurleo, 21 anni, e 4 anni [...]
«Cercasi infermiere preparate e sexy per le vacanze estive». Quello che appare ai più come un annuncio di lavoro sessista e discriminatorio non arriva da un paese come l’Italia, abituato da anni a polemiche sulla mercificazione del corpo della donna e che in passato, attraverso la commedia sexy degli anni ’70, ha più volte riproposto [...]
Mi ritrovo sempre più spesso a tessere controvoglia l’elogio dell’ipocrisia dei vecchi democristiani, che parlavano ore senza dire nulla. Lo facevano apposta: per non offendere nessuno. Quando accusa i sindacati di proteggere i ladri e gli assenteisti cronici, Emma Marcegaglia si esibisce in un classico lamento da bar. I sindacati difendono i mascalzoni e penalizzano [...]
Emma Marcegaglia oggi ha dichiarato: «Non vogliamo abolire l’articolo 18, il reintegro deve rimanere per i casi discriminatori, ma vogliamo poter licenziare le persone che non fanno bene il loro mestiere». E poi rivolta ai sindacati, finalmente ad un politico è scappata la verità: «Vorremmo avere un sindacato che non protegge assenteisti cronici, ladri e [...]
di Corrado Formigl – Il Fatto Quotidiano Un giudice di Torino ha condannato me e la Rai a risarcire con 7 milioni di euro Fiat per aver realizzato un servizio, nel dicembre del 2010, per la trasmissione Annozero. Si tratta di una condanna senza precedenti, applicata sulla base del codice civile. Una cifra impressionante, del tutto insostenibile. [...]
